
Capesante Atlantiche
scottate con Lardo di Patanegra,
germogli di Barbabietola, Lampone e Albicocca,
servite su crema di Carota aromatizzata allo Zenzero
€ 22

Risotto carnaroli allo Zafferano
mantecato con Provolone del Monaco, servito con crudità di Scampi e perle di Salmone
€ 26
zuppetta di pesce
servita su emulsione di Pomodorino aromatizzato all’Aglio nero con salsa al Prezzemolo e buccia di Limone della Costa d’Amalfi
€ 28

Rosso con le nuvole
Quenelle di ricotta di bufala con sentori di limone della Costa D’Amalfi e zucchero di canna caramellato con semi di sesamo bianco, servito su gelée di lampone
€ 8


zuppetta di pesce
servita su emulsione di Pomodorino aromatizzato all’Aglio nero con salsa al Prezzemolo e buccia di Limone della Costa d’Amalfi
€ 28

Rosso con le nuvole
Quenelle di ricotta di bufala con sentori di limone della Costa D’Amalfi e zucchero di canna caramellato con semi di sesamo bianco, servito su gelée di lampone